L’eccellenza della formazione professionale enogastronomica cremonese e cremasca brilla a livello regionale. Gli studenti del centro di formazione Cr.Forma hanno conquistato un prestigioso secondo posto alla finale del Premio Aimo e Nadia, il concorso promosso da Regione Lombardia in collaborazione con l’Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI) per valorizzare i giovani talenti della ristorazione.
La competizione ha visto sfidarsi 9 istituti alberghieri e scuole di formazione professionale provenienti da tutta la Lombardia. Il team di Cr.Forma, composto da una sinergia vincente tra studenti del settore Cucina della sede di Cremona e del settore Sala della sede di Crema, ha convinto la giuria grazie a una proposta che ha saputo coniugare tecnica magistrale, valorizzazione delle materie prime locali e un servizio impeccabile.
In particolare, Giordano Rodella della Quarta Cucina di Cremona e Cristina Feodorov della Quarta Sala Bar di Crema, seguiti dai professori Ferrari, Benzoni e Carminati, hanno conquistato i giurati preparando e servendo il menù “Dalla Terra alla Tavola”, un progetto che celebra la “Rinascita del Po” attraverso una cucina ricca di riconoscenza verso la propria terra. Giordano Rodella ha presentato “Rinascita del Po, la stagione che crea valore”: un risotto Vialone Nano della pianura accompagnato da asparagi di stagione, crema di piselli e un crumble di pane raffermo aromatizzato alle erbe spontanee. Un’espressione di sostenibilità e contemporaneità che racconta la primavera della pianura cremonese. L’eccellenza del servizio e della miscelazione è stata curata dalla bartender Cristina Feodorov con la proposta “Primavera e territorio da bere”: Lione Drink Fizz, cocktail alcolico in abbinamento al piatto, e Soft Lione Drink Fizz, versione analcolica della creazione.
Il percorso proseguirà ora con tre incontri formativi specialistici, tra febbraio e marzo, riservati alle ragazze e ragazzi delle classi quarte aderenti alla Ford Academy. Le lezioni si svolgeranno in orario extra scolastico e coinvolgeranno anche i docenti di Cr.Forma, in un’ottica di aggiornamento continuo e condivisione delle competenze. I contenuti saranno condivisi dai trainer della Ford Youth Academy e avranno come focus l’elettrificazione e le nuove tecnologie del mondo automotive. A conclusione del progetto, gli studenti avranno inoltre l’opportunità di visitare il Ford Campus – il centro di formazione di Ford con sede a Roma, dove prenderanno parte a un momento di approfondimento dedicato ai temi della meccatronica e dell’innovazione tecnologica. Con questa iniziativa Cr.Forma conferma il proprio impegno nella formazione di alta qualità, costruita insieme alle aziende e orientata a creare reali opportunità professionali per i giovani del territorio.
Il secondo posto ottenuto non è solo un riconoscimento di merito, ma una vera e propria rampa di lancio per la carriera dei ragazzi. Grazie a questo risultato, gli studenti coinvolti hanno vinto: 6 mesi di formazione specialistica presso “Voce Aimo e Nadia” a Milano con copertura totale delle spese (vitto, alloggio e rimborso spese) e un’esperienza con Relais & Châteaux, prestigiosa associazione internazionale dell’hotellerie di lusso.
Il Premio Aimo e Nadia, dedicato alla memoria di due pilastri della cucina italiana, nasce per stimolare la creatività degli studenti lombardi e favorire il ricambio generazionale nel settore della ristorazione. I partecipanti sono stati valutati da una giuria d’eccezione composta da chef stellati, critici gastronomici ed esperti di sala, che hanno analizzato ogni dettaglio: dal concept del piatto all’abbinamento dei vini, fino alla narrazione dell’esperienza a tavola.
“Questo risultato premia l’impegno costante dei nostri ragazzi e la qualità del metodo didattico di Cr.Forma – commentano dalla scuola – Vedere i nostri studenti e le nostre studentesse spiccare in un contesto così competitivo è la dimostrazione che la nostra scuola è un’eccellenza capace di dialogare con i massimi livelli della ristorazione italiana”.
